طراحی سایت و قالب وردپرس
  • تاریخ انتشار خبر: شنبه ۰۴ آذر ۱۴۰۲ , ۰۰:۰۲:۳۲ | کد خبر : 10371 |
  •   

    یک کارشناس تغذیه توصیه کرد: سیب‌زمینی جوانه زده و سبز رنگ حاوی یک ترکیب سمی به نام گلیکوآلکالوئید است و نباید مصرف شود. ایسنا:فرزانه سینکایی، کارشناس تغذیه گفت: در سیب زمینی ترکیباتی وجود دارد، به نام گلیکوآلکالوئید که بالقوه سمی هستند که مصرف آن در مقدار کم مشکلی ایجاد نمی‌کنند و حتی ممکن است خواص

    امید گچساران؛

    یک کارشناس تغذیه توصیه کرد: سیب‌زمینی جوانه زده و سبز رنگ حاوی یک ترکیب سمی به نام گلیکوآلکالوئید است و نباید مصرف شود.

    ایسنا:فرزانه سینکایی، کارشناس تغذیه گفت: در سیب زمینی ترکیباتی وجود دارد، به نام گلیکوآلکالوئید که بالقوه سمی هستند که مصرف آن در مقدار کم مشکلی ایجاد نمی‌کنند و حتی ممکن است خواص مفیدی مثل خواص آنتی بیوتیکی و ضد التهابی داشته و در کاهش قند و کلسترول کمک کننده باشند. گلیکوآلکالوئید در خیلی از مواد غذایی مثل سیب زمینی، بادمجان و گوجه فرنگی هم وجود دارد. اگر گلیکوآلکالوئید بیشتر از مقدار کم استفاده شود، باعث ایجاد خواص سمی در بدن می‌شود.

    وی افزود: ترکیبات گلیکوآلکالوئید به نام سولانین و چاکونین در سیب زمینی به صورت طبیعی و بیشتر در قسمت‌های سبزرنگ آن و یا در گلها، برگ‌ها و جوانه‌ها وجود دارد و زمانی که سیب زمینی شروع به جوانه زدن می‌کند، این محتوای گلیکوآلکالوئیدی در آن افزایش پیدا می‌کند. از این رو چنانچه قسمت‌های جوانه زده سیب زمینی‌ها را مصرف کنیم، گلیکوآلکالوئید بیش از حد وارد بدن ما خواهد شد.

    این کارشناس تغذیه در مرکز بهداشت غرب کرج بیان کرد: جوانه‌های سیب‌زمینی وقتی که رشد می‌کند، مواد مغذی سیب‌زمینی را استفاده می‌کنند و باعث می‌شوند در سیب زمینی حالت چروکیده ایجاد شده، تازگی و تردی خود را از دست بدهد؛ بنابراین جوانه زدن، کبودی روی سیب زمینی، سبز شدن و حتی طعم تلخی که سیب زمینی پیدا می‌کند، علائمی است که نشان می‌دهد محتوای گلیوآلکالوئیدی سیب زمینی به مقدار زیادی افزایش پیدا کرده است. این تغییر زمانی ایجاد می‌شود که سیب زمینی زمان زیادی در معرض نور آفتاب قرار بگیرد و یا اینکه به مدت طولانی انبار شود.

    وی ادامه داد: باید هنگام مصرف، جوانه‌های سیب‌زمینی دور ریخته شده و پوست سبزرنگ آن کاملا جدا شود. این اقدامات خطر سمی بودن سیب‌زمینی سبز یا جوانه زده را کاهش می‌دهد، اما نمی‌توان گفت که کاملا برطرف می‌کند یا خیر؛ بنابراین بیشتر توصیه این است که سیب زمینی که جوانه زده را ترجیحا استفاده نکنند. بر اساس مطالعاتی که انجام شده، در نتیجه پوست کندن و سرخ کردن سیب زمینی این ترکیبات می‌تواند کاهش پیدا کند، اما آب پز کردن تاثیراتی در کاهش محتوای گلیکوآلکالوئیدی آن ندارد.

    وی ادامه داد: بهتر است سیب زمینی را به مقدار کم در حد نیاز به طوری که نیاز به انبارآن نباشد، تهیه شده و در معرض تابش نور خورشید قرار ندهند. اگر متوجه شدند که بافت سیب زمینی تغییر کرده و یا حالت کبود رنگ و جوانه در آن ایجاد شده است، این سیب زمینی‌ها را از سیب زمینی‌های دیگر جدا کنند و اطمینان حاصل کنند که مابقی سیب زمینی‌ها کاملا سالم هستند. سیب زمینی‌ها را در یک مکان خشک، خنک و تاریک نگهداری کنند تا احتمال جوانه زدن آن‌ها کاهش پیدا کند.

    وی افزود: گزارش‌ها و مشاهداتی وجود دارد که نشان داده اگر سیب زمینی در کنار پیاز نگهداری شود، روند جوانه زدن سیب زمینی سریعتر اتفاق می‌افتد؛ بنابراین بهتر است سیب زمینی و پیاز را جدا از هم نگهداری کنند.

    این کارشناس تغذیه درباره علائم مصرف زیاد سیب زمینی سبزرنگ خاطرنشان کرد: علائمی که مصرف گلیکوآلکالوئید موجود در سیب زمینی ایجاد می‌کند معمولا در عرض چند ساعت تا ۲۴ ساعت پس از مصرف سیب زمینی ایجاد می‌شود. اگر فرد مقدار کمی سیب زمینی سبزرنگ حاوی این ترکیبات را مصرف کند، علائم زیادی ایجاد نمی‌کند و ممکن است باعث تحریک و تلخی در دهان شود. ولی اگر مقادیر زیادی از سیب زمینی حاوی سولانین را مصرف کنند، می‌تواند باعث تحریک معده، مشکلات گوارشی، حالت تهوع، استفراغ، درد‌های شکمی در موارد شدیدتر گرگرفتگی، کاهش فشار خون، نبض سریع، تب و حتی در مواردی منجر به مرگ شود.

    وی ادامه داد: در علائم خفیف نیازی به مراجعه پزشک نیست، ولی اگر علائم کنترل نشود و مشکلات گوارشی طولانی مدت ایجاد کند، ممکن است بدن دهیدراته شده و نیاز به مراقبت‌های جدی پزشکی باشد.

    سینکایی درباره مصرف سیب زمینی جوانه زده در مادران باردار بیان کرد: مطالعاتی که انجام شده، نشان داده مصرف زیاد سیب زمینی سبز و جوانه زده در مادران باردار می‌تواند باعث نقص ژنتیکی در جنین شود. از این رو نباید توسط آن‌ها استفاده شود. در مورد کودکان هم اگر کودکی به صورت اتفاقی قسمت‌های سبزرنگ و جوانه زده را مصرف کرد، باید دهان کودک را با پارچه نرم و مرطوب پاک کنند و به کودک آب بدهند تا علائم دهانی برای کودک از بین برود.

    انتهای پیام

    برچسب ها:

    امروز جمعه ۱۱ اسفند ۱۴۰۲, ۱۹:۵۵:۴۸
    • تـــازه ترین خبرها
    • پـــربازدیدترین ها
  • درمان‌های طبیعی برای مشکلات روده/ یبوست و نفخ را در خانه درمان کنید
  • یخبندان در ۲۸ استان؛ سامانه بارشی جدید در راه است
  • رئیس ستاد انتخابات کهگیلویه و بویراحمد: هیچ فرمانداری در کهگیلویه و بویراحمد عزل نشده است
  • دستمزد چهار و نیم میلیارد تومانی برای قتل مادر و خواهر همسر
  • صدور یک میلیون و ۵۰۰ هزار مجوز از درگاه ملی مجوزها
  • رئیس سابق کمیسیون سیاست خارجی مجلس در واکنش به اظهارات امیرعبداللهیان: فدا شدن منافع ملت ایران به پای روسیه را دیر اعتراف کردید / منافع ملت زیر پوتین روسها له شد
  • آیین جشن نیمه شعبان کارکنان استانداری کهگیلویه وبویراحمد برگزار شد
  • اوج گیری زد و خوردها بین اصولگرایان / حمله رسایی به قالیباف: یا از رفتار پسرش اعلام برائت کند یا از انتخابات انصراف دهد
  • واریز عیدی ۲.۵ میلیون تومانی بازنشستگان تامین اجتماعی از فردا
  • آمریکا همراه با بریتانیا جانشین فرمانده نیروی قدس سپاه را تحریم کرد
  • قیمت خودرو در بازار آزاد سه‌شنبه ۸ اسفند ماه+جدول قیمت ها
  • عصب کشی و روکش دندان
  • استاندار کهگیلویه و بویراحمد: از سرمایه گذاران خارجی و داخلی حمایت می‌کنیم
  • خسارت ۶۲ میلیارد تومانی به کشاورزی کهگیلویه وبویراحمد
  • ذخایر اورانیوم غنی‌شده ایران به ۲۷ برابر سقف مجاز در برجام رسید
  • وراث متوفیان برای دریافت سهام عدالت زودتر اقدام کنند
  • صمصامی: سال آینده تورم بیش از ۴۰ درصد خواهد بود/ پول ملی در ۳۰سال گذشته ۶۰۰ هزار درصد بی ارزش شده/ پول ملی نسبت به زمان قاجار هم بی ارزش تر شده/ بزرگ ترین اشتباه دولت رئیسی حذف ارز ترجیحی بود / تغییر قیمت بنزین موجب اعتراض جامعه می شود
  • سعید محمد: یکی از مشکلات قالیباف را هر فردی داشت، صد باره حذف یا برکنار می‌شد / این مصونیت به خاطر چیست؟
  • مسعود نیلی، اقتصاددان برجسته: ایران که مادر عزیز همه ماست، در مسیر مرگ تدریجی ست / یک گروه به غارت منابع باقی‌مانده مشغول هستند، گروه دیگری با جهل و تعصب، مسیر رو به مرگ را تسریع می‌کنند / یک‌یک ما، مورد سوال آیندگان قرار خواهیم گرفت / آخر چطور ممکن است کشوری تا این اندازه ثروتمند، این‌گونه فقیر باشد؟
  • استاندار کهگیلویه و بویراحمد از تیم فوتسال جانبازان تجلیل کرد